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♨️珍珠魚唇頭浸發：
▪️先浸水放雪櫃一天
▪️第二天煲水，滾後放下魚唇頭 （加一匙羹白酒、少許薑）煲5分鐘，熄火焗兩小時，清洗乾淨，再用清水浸過魚唇頭面放進雪櫃一晚即可
特色：魚唇又稱翅裙，是鯊魚尾兩端魚鰭之間的無翅針肉膜。色澤金黃，經曬乾後堅硬，需浸發使用，經浸發後質感柔軟而富彈性，多用於湯羹或炆煮菜式，常見於宴會菜式。
食療價值：魚唇的營養價值與魚翅相近，含豐富蛋白質及膠質，有助滋陰養顏。
魚唇身為海味八珍之一，是廚師經常用到的食材，但其實坊間對此食材的誤解甚多，從字面看魚唇應該是指魚的嘴唇，但事實卻跟此說法差天共地，究竟魚唇是什麼東西？
又應該什麼烹調才合適？小編在此跟大家一同研究研究！
魚唇來自鯊魚
魚唇通常其實是指鯊魚尾巴的皮，又被稱為翅裙，如果記得鯊魚鰭的樣子，尾巴有分開上下兩端，魚唇就是兩邊魚鰭之間的部份，此部位並沒有任何魚翅。魚唇曬乾/烘乾之後，會變成一塊薄薄的，淡黃色的魚塊，其實型狀有點類似花膠，亦跟花膠一樣，需浸發才可使用。
營養價值
魚唇雖然取自鯊魚，但價格當然不及魚翅，卻不代表其營養價值低。魚唇含有豐富膠原蛋白及非常高膠質，所以有護膚美顏作用。同時亦有滋陰補虛之功效。
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